無料駐車場あります。〒668-0214 兵庫県豊岡市出石町字内町57-1 電話:0796-52-6273 営業時間:10:00~17:00
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左京のこだわり

左京のこだわり

水

【水】
清らかな水。
1年を通して約13℃と安定した温度の為、夏は湯がいた後のそばを〆て腰と丸みのある絶品のそばとなります。

丸挽き ~ 昔ながらの石臼挽き

【丸挽き ~ 昔ながらの石臼挽き】
信州上田藩から国替になった仙石氏により伝わり、花開いた出石そば。
その特長は、そばの黒い実をそのまま石臼で挽く「丸挽き」にあります。
これによって、自然な色と風合い、芳ばしい香りと味わいが生まれるのです。

手打ち ~ 人の手が旨みを作る

【手打ち ~ 人の手が旨みを作る】
コシあり、風味あり、喉越しよし。
契約農家からの100%国産そば粉を使用し、最初から最後まで手打ちにこだわり、石臼で挽いたそば粉は、よりいっそうそばの風味を感じることが出来ます。
コシがあるけれど喉越しがよい、それが左京のそばです。

つゆ

【つゆ】
天然・無添加で安心・安全 左京つゆは全て天然・無添加にこだわっています。
常に食材の相性や風味の強さを研究しています。
つゆは少し濃い目に仕立てており、そばの甘みをより引き立ててくれます。
つゆに蕎麦湯を割ってお飲みいただくと、かつおの香りがふわっと広がり、最後までおいしく召し上がっていただけます。