無料駐車場あります。〒668-0214 兵庫県豊岡市出石町字内町57-1 電話:0796-52-6273 営業時間:10:00~17:00
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出石周辺の名所・観光スポット

自家製粉のための考え抜かれた設備

気温3度の冷蔵庫

気温3度の冷蔵庫。
ソバの実の劣化を防ぎ、長期保管する事を可能とします。


温度は常にコンピューターで一定に管理

大量のソバの実を仕入れておりますが、ソバの実を常温で保存すると食用としては劣化します。
製粉前のソバの実は13度、保存するものは3度で保存します。
冷蔵庫で3度で保存することで、ソバの実が冬眠状態になり、長い間、新鮮な状態を保つことができるのです。
温度は常にコンピューターで一定に管理されています。


石抜き・くぎ抜き機

右側の機械は「石抜き・くぎ抜き機」です。
蕎麦の実は天然のものなので、石や大きな異物が混入しています。
左側の機械は「精そば機」。
もう少し細かい泥や小石など、こまかい異物を取り除きます。


石臼

石臼。自家製粉を行います。


ふるい

ふるい。
石臼で挽いたそば粉をふるいにかけて、そばの実のカラを除去します。